Eu já tomava chá frequentemente, mas nunca tinha estudado o assunto. Há pouco tempo atrás fui apresentada para o João, da Chá Yê – Chás Chineses Especiais, que viaja para a China em busca de pequenos produtores. Logo na primeira conversa percebi que esse era mais um dos diversos mundos complexos e gigantes.
Aliás, chá, teoricamente, só pode ser chamado aquele que veio de plantas da especie Camellia Sinensis. Ou seja, não existe chá de camomila, chá de hortelã, etc. Esses seriam as infusões. A erva-mate também não é dessa especie. Mas é claro que, na prática, todo mundo acaba falando chá pra tudo e todos se entendem, sem preciosismos.
Tem coisa que da trabalho, mas tem coisa que da tanto trabalho que não da nem pra entender como alguém ainda faz. Esse chá que eu tomei ontem é conhecido como Jasmine Pearl Tea. As folhas de chá são colhidas no início da primavera e enroladas uma a uma à mão!!! As bolinhas ficam envoltas em papel para manterem o formato e esperarem até o final do verão, época das flores.
Os botões de jasmin são colhidos no fim da tarde e, no começo da noite, são colocados sobre os chás, já desembrulhados. Passam a noite juntos, período do dia em que os botões se abrem e impregnam o chá com seu aroma. Esse processo é repetido algumas vezes. Pelo que pesquisei, umas 6-7 vezes. E a proporção é mais de 3kg de flor para 1 kg de chá. Uau!
O chá fica bem suave e delicado, nada enjoativo. O resultado compensa o trabalho!
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